Mediante el Bolet\u00edn Oficial del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n se oficializ\u00f3 la incorporaci\u00f3n de Harina de Algarroba al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA). Esto se logr\u00f3 por iniciativa del Ministerio de Salud de Catamarca, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Calidad Alimentaria, junto al Instituto Nacional de Alimentos y las facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias de la Salud de la UNCa.<\/p>\n
En 2024 se solicit\u00f3 la actualizaci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de Harina de mistol, cha\u00f1ar y algarroba, y Arrope de cha\u00f1ar, algarroba, mistol, tuna e higo al CAA, y actualmente s\u00f3lo se aprob\u00f3 la incorporaci\u00f3n de las especies de Prosopis alpataco y Prosopis caldenia para la obtenci\u00f3n de Harina de algarroba o Harina de fruto de algarrobo.<\/p>\n
La incorporaci\u00f3n tiene como objetivo la protecci\u00f3n de la salud de los consumidores, y la normativa busca asegurar la calidad e inocuidad de las harinas (de semilla y fruto) de algarrobas por medio de la definici\u00f3n precisa de los productos, la exigencia de criterios microbiol\u00f3gicos y un etiquetado claro que garantice productos seguros y correctamente identificados.<\/p>\n
Este trabajo, es de gran importancia no solo como un reconocimiento a los alimentos regionales, asegurando los procesos, pr\u00e1cticas y saberes de producci\u00f3n de alimentos tradicionales de consumo ancestral y recetas t\u00edpicas transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n elaboradas con diferentes frutos aut\u00f3ctonos de la regi\u00f3n; sino que tambi\u00e9n es de gran importancia para los recolectores, elaboradores y comercializadores de estos alimentos, generando marcos normativos para la libre circulaci\u00f3n en todo el territorio nacional, una vez obtenidas las certificaciones del organismo provincial de competencia, que en nuestra provincia es el Ministerio de Salud.<\/p>\n
Adem\u00e1s, las harinas de algarroba, mistol y cha\u00f1ar presentan la particularidad de ser libres de gluten, lo que ampl\u00eda las posibilidades de elecci\u00f3n de nuevos alimentos a la poblaci\u00f3n cel\u00edaca.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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