El pr\u00f3ximo s\u00e1bado 22 de noviembre, de 9 a 12 horas, se realizar\u00e1 el taller gastron\u00f3mico \u201cCocina a los fuegos: t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, manejo del fuego y manipulaci\u00f3n de alimentos\u201d, a cargo del chef Fernando Boffo y la licenciada en Bromatolog\u00eda Alejandra Brizuela. Esta actividad, que cuenta con el respaldo de la Direcci\u00f3n Provincial de Patrimonio Cultural, tendr\u00e1 lugar en el patio de vinos de Gustos Catamarque\u00f1os, ubicado en Pasaje Zambonini 1147.<\/p>\n
Destinado a quienes deseen aprender o perfeccionar sus conocimientos culinarios, el taller abordar\u00e1 t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n a los fuegos, puntos de cocci\u00f3n, origen de los cortes y uso adecuado de los alimentos, adem\u00e1s de manejo del fuego, cocina a le\u00f1a y empleo del horno de barro. Tambi\u00e9n abordar\u00e1 t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n de verduras, guarniciones y masas.<\/p>\n
La cocina a los fuegos es una pr\u00e1ctica ancestral cargada de simbolismo cultural que requiere cuidados especiales para garantizar la seguridad alimentaria. En ese sentido el encuentro busca integrar la cultura gastron\u00f3mica con el conocimiento t\u00e9cnico y el disfrute sensorial, promoviendo buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n, control de temperaturas y prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n
A lo largo de la jornada, los participantes elaborar\u00e1n recetas regionales aplicando principios bromatol\u00f3gicos esenciales de higiene, inocuidad y temperaturas seguras, fusionando la tradici\u00f3n culinaria con la seguridad alimentaria.<\/p>\n
La propuesta invita a una experiencia pr\u00e1ctica y educativa, donde se conjugan el arte de cocinar a los fuegos con la correcta aplicaci\u00f3n de normas de higiene y organizaci\u00f3n en la cocina (mise en place), permitiendo reconocer distintas t\u00e9cnicas y puntos de cocci\u00f3n.<\/p>\n
Al finalizar la capacitaci\u00f3n, los asistentes degustar\u00e1n las preparaciones realizadas y recibir\u00e1n certificados de participaci\u00f3n. La actividad es arancelada y tiene un cupo limitado de 15 participantes. Para m\u00e1s informaci\u00f3n e inscripciones, comunicarse al Whatsapp 383 4545657 o 383 4601050.<\/p>\n
Este taller forma parte de las actividades impulsadas por la Direcci\u00f3n de Patrimonio Cultural de la Provincia, que contin\u00faa promoviendo propuestas de formaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n sobre gastronom\u00eda local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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