{"id":30715,"date":"2026-04-16T00:43:00","date_gmt":"2026-04-16T03:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/?p=30715"},"modified":"2026-04-16T07:46:18","modified_gmt":"2026-04-16T10:46:18","slug":"el-consumo-de-carne-vacuna-es-el-mas-bajo-en-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/economia\/2026\/04\/16\/el-consumo-de-carne-vacuna-es-el-mas-bajo-en-20-anos\/","title":{"rendered":"El consumo de carne vacuna es el m\u00e1s bajo en 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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El consumo de\u00a0carne vacuna<\/strong>\u00a0por habitante retrocedi\u00f3 durante marzo 3,7% en relaci\u00f3n a igual mes del a\u00f1o pasado y alcanz\u00f3 a 47,3 kilos por habitante por a\u00f1o, en el peor registro en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, debido a una ca\u00edda en el nivel de la ogerta, lo que produjo un alza en los precios en torno al 10%.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n

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El dato del consumo fue informado por la\u00a0C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra<\/a>)<\/strong>. En este comportamiento influy\u00f3 una menor oferta de hacienda disponible, adem\u00e1s de la suba de los precios.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n

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En marzo el precio de la\u00a0carne vacuna<\/strong>\u00a0subi\u00f3 un 10,6%, seg\u00fan un relevamiento realizado por Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n

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El alza ocurri\u00f3 tras varios d\u00edas de lluvias que complicaron la salida de hacienda del campo faena para su posterior venta. Tambi\u00e9n explicaron que otro motivo de la suba fue que los productores aprovecharon una mejora en la condici\u00f3n de la pastura para dejar que los animales sumen m\u00e1s kilos.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n

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\"Baja<\/div>
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Baja el consumo de carne vacuna.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cEn el primer trimestre del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna fue equivalente a 700.190 toneladas res con hueso y result\u00f3 un 5,1% inferior al total producido en enero-marzo del a\u00f1o pasado. Puesto en t\u00e9rminos absolutos, la cantidad ofrecida se contrajo en 37.500 toneladas res con hueso\u00bb, dijo la entidad.<\/p>\n

Por su parte, Ciccra se\u00f1al\u00f3 en su informe que se habr\u00edan exportado 187.400 toneladas res con hueso, es decir aproximadamente 11,4% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s o 19.200 toneladas extra.<\/p>\n

En este contexto, en el primer trimestre del a\u00f1o quedaron en el pa\u00eds 512.800 toneladas res con hueso, una ca\u00edda del 10% interanual. En volumen fueron 56.670 toneladas menos, seg\u00fan Ciccra.<\/p>\n

\u00bfCarne de burro a la parrilla?: la pol\u00e9mica apuesta que divide a Chubut<\/strong><\/p>\n

La reciente irrupci\u00f3n de la\u00a0carne de burro\u00a0<\/strong>en las carnicer\u00edas de\u00a0Chubut\u00a0<\/strong>desat\u00f3 un intenso debate que cruza la necesidad econ\u00f3mica con los tab\u00faes alimentarios de la sociedad argentina.<\/p>\n

El proyecto, liderado por el productor rural Julio Cittadini en la zona de\u00a0Punta Tombo<\/strong>, dej\u00f3 atr\u00e1s su etapa experimental y comenz\u00f3 a comercializarse este mes en Trelew con cortes que alcanzan los 7.500 pesos por kilo.<\/p>\n

La iniciativa surge como una respuesta directa a la crisis estructural de la producci\u00f3n ovina y a la falta de aptitud de los suelos patag\u00f3nicos para el ganado vacuno tradicional. Seg\u00fan explic\u00f3 su impulsor, \u201cla carne de burro presenta cualidades nutricionales y organol\u00e9pticas comparables a las de la carne vacuna\u201d, posicion\u00e1ndola como una opci\u00f3n viable para el mercado local.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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