La Municipalidad de la Capital, a trav\u00e9s de la Subsecretar\u00eda de Desarrollo Social dependiente de la Secretar\u00eda de Gabinete y Modernizaci\u00f3n, recibi\u00f3 a estudiantes avanzados de la carrera de Licenciatura en Bromatolog\u00eda de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de Catamarca (UNCA).<\/p>\n
Los alumnos iniciaron el desarrollo de sus pr\u00e1cticas profesionalizantes en las instalaciones de la Cocina de Emprendedores, el centro socioproductivo comunal ubicado en la intersecci\u00f3n de calle 9 de Julio y avenida G\u00fcemes, consolidando un convenio de cooperaci\u00f3n t\u00e9cnica y formativa entre el municipio y la casa de altos estudios.<\/p>\n
La delegaci\u00f3n universitaria fue recibida por el subsecretario de Desarrollo Social, Eugenio Barros, quien les dio la bienvenida y celebr\u00f3 la puesta en marcha de esta instancia formativa: \u00abLa articulaci\u00f3n entre el \u00e1mbito acad\u00e9mico y las pol\u00edticas p\u00fablicas del municipio resulta fundamental para jerarquizar el trabajo de nuestros peque\u00f1os productores; la presencia de futuros profesionales bromat\u00f3logos fortalece los est\u00e1ndares de elaboraci\u00f3n y aporta un respaldo cient\u00edfico invalorable para los vecinos que emprenden en nuestra ciudad\u00bb.<\/p>\n
Durante el recorrido t\u00e9cnico por la planta de elaboraci\u00f3n, los pasantes pudieron observar directamente las din\u00e1micas cotidianas de los emprendedores y supervisar las diversas fases del ciclo productivo.<\/p>\n
Las actividades abarcaron desde los protocolos de recepci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n higi\u00e9nico-sanitaria de las materias primas hasta el monitoreo de los puntos cr\u00edticos de control durante la cocci\u00f3n, envasado y obtenci\u00f3n del producto terminado, verificando la estricta aplicaci\u00f3n de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM).<\/p>\n
Asimismo, la agenda de trabajo incluy\u00f3 un exhaustivo relevamiento de los circuitos administrativos y las normativas bromatol\u00f3gicas vigentes, focaliz\u00e1ndose en los requisitos de rotulaci\u00f3n, habilitaci\u00f3n bromatol\u00f3gica y registros de establecimientos exigidos por el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA).<\/p>\n
De esta manera, el municipio capitalino asegura que los alimentos elaborados en la Cocina Comunitaria alcancen los m\u00e1ximos niveles de inocuidad y calidad nutricional, garantizando las condiciones sanitarias indispensables para que los emprendedores locales puedan comercializar formalmente sus productos en el mercado regional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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