El\u00a0pollo\u00a0<\/b>siempre fue un reemplazo de la carne vacuna cada vez que esta \u00faltima sub\u00eda. Pero, en un\u00a0contexto de alta inflaci\u00f3n<\/b>\u00a0y de\u00a0ola de calor\u00a0<\/b>que afect\u00f3 a varias producciones, la\u00a0carne blanca<\/b>\u00a0tambi\u00e9n sufri\u00f3\u00a0aumentos\u00a0<\/b>en los \u00faltimos d\u00edas y el kilo ya supera los $700 en algunas poller\u00edas.<\/p>\n
Seg\u00fan una poller\u00eda del barrio de Almagro: el lunes 20 de marzo, el kilo costaba $550; esta semana, el valor se ubic\u00f3 en $680 y a partir de este mi\u00e9rcoles, el incremento m\u00e1s reciente, ya se vende en algunos comercios a $750.\u00a0La suba fue, as\u00ed, del 36,3% en cuesti\u00f3n de 10 d\u00edas.<\/b><\/p>\n
Las razones est\u00e1n relacionadas con la\u00a0ola de calor<\/b>\u00a0at\u00edpica que se dio durante marzo. As\u00ed lo explica Roberto Domenech, titular del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA): \u201cEl valor de este verano, y especialmente de los \u00faltimos 30 d\u00edas, ha sido extremo. M\u00e1s all\u00e1 de los sistemas de refrigeraci\u00f3n que se pueden utilizar,\u00a0se incorpora la\u00a0<\/b>restricci\u00f3n en la oferta<\/b>\u00a0<\/b>de alimento durante el d\u00eda. Eso conduce a la falta de peso y disponibilidad de \u2018pollo chico\u2019, el pollo grande sube de precio por escasez y en parte arrastra al otro\u201d.<\/p>\n
En otras palabras,\u00a0el pollo no engorda lo suficiente<\/b>\u00a0porque no se le da demasiado alimento para no exponerlo a un infarto por\u00a0exceso de calor<\/b>. \u201cEs com\u00fan hacer esto en\u00a0verano\u00a0<\/b>por per\u00edodos de dos o tres d\u00edas, no durante 25 o 30 d\u00edas como este a\u00f1o\u201d, sigue Domenech.<\/p>\n
A su vez, tambi\u00e9n tiene el\u00a0<\/b>impulso de la inflaci\u00f3n<\/b>\u00a0<\/b>y el crecimiento en el\u00a0precio de la carne y del cerdo,\u00a0<\/b>otras de las alternativas de\u00a0prote\u00ednas\u00a0<\/b>animales, detalla el especialista. \u201cHasta ahora el pollo sale de\u00a0frigor\u00edfico\u00a0<\/b>en $500 el kilo con IVA incluido y se comercializa a $650, equivalente al 40% del valor del asado\u201d, concluye.<\/p>\n
Contrariamente a lo que se cree,\u00a0la gripe aviar a\u00fan no tuvo efecto sobre el valor del pollo<\/b>. \u201cSe sacrificaron 600.000 pollos sobre una faena mensual de 65 millones. Hasta ahora la\u00a0difusi\u00f3n\u00a0<\/b>de la enfermedad es lenta y la bioseguridad parece responder\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n
Del otro lado, las\u00a0carnicer\u00edas\u00a0<\/b>aseguran que est\u00e1n poniendo un freno sobre las compras de pollo porque\u00a0\u201cse fue a las nubes\u201d, indica Alberto Williams, presidente de la Asociaci\u00f3n de Propietarios de Carnicer\u00edas de la Ciudad de Buenos Aires.\u00a0El caj\u00f3n ya est\u00e1 en los $13.500<\/b>, dice, y los clientes cada vez compran menos.<\/p>\n
Seg\u00fan Domenech, la\u00a0situaci\u00f3n de la\u00a0<\/b>disparada de precios<\/b>\u00a0se puede frenar en los pr\u00f3ximos d\u00edas a medida que las aves vuelvan a su proceso de engorde \u201cnormal\u201d, una vez que se estabilicen las temperaturas ya llegado el oto\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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