{"id":8437,"date":"2023-10-11T07:48:38","date_gmt":"2023-10-11T10:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/?p=8437"},"modified":"2023-10-11T07:48:39","modified_gmt":"2023-10-11T10:48:39","slug":"dia-mundial-del-dulce-de-leche-por-que-se-celebra-el-11-de-octubre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/sociedad\/2023\/10\/11\/dia-mundial-del-dulce-de-leche-por-que-se-celebra-el-11-de-octubre\/","title":{"rendered":"D\u00eda mundial del Dulce de leche: \u00bfpor qu\u00e9 se celebra el 11 de octubre?"},"content":{"rendered":"<article class=\"article-body article-body--first-paragraph content-protected-false\" data-td-script-src=\"https:\/\/www.ambito.com\/td\/modulos\/encuestas\/js\/function-embeds-min-version-1660312110.js\">El<strong>\u00a011 de octubre<\/strong>\u00a0se celebra el<strong>\u00a0D\u00eda Mundial del Dulce de Leche<\/strong>, una iniciativa que rinde homenaje al manjar nacional que fue reconocido en\u00a0<strong>1998<\/strong>\u00a0como\u00a0<strong>\u00abPatrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico de la Argentina\u00bb<\/strong>. Si bien\u00a0<strong>Argentina\u00a0<\/strong>no es el \u00fanico pa\u00eds en donde se consume este alimento, es un producto muy representativo de la gastronom\u00eda aut\u00f3ctona y es considerado propio.<\/p>\n<\/article>\n<article class=\"article-body article-body--second-paragraph content-protected-false\">Los ingredientes del<strong>\u00a0dulce de leche<\/strong>\u00a0son s\u00f3lo\u00a0<strong>leche\u00a0<\/strong>y\u00a0<strong>az\u00facar<\/strong>, y la calidad de la leche argentina es la que lo hace \u00fanico. El t\u00edpico color y sabor del dulce de leche se obtiene por la\u00a0<strong>caramelizaci\u00f3n del az\u00facar con la leche<\/strong>, lo que se denomina reacci\u00f3n de\u00a0<strong>Maillard.<\/strong><\/p>\n<article class=\"article-body article-body--third-paragraph content-protected-false\">Seg\u00fan cuenta la historia popular, el\u00a0<strong>dulce de leche<\/strong>\u00a0es argentino y se cre\u00f3 casi por error en una estancia en\u00a0<strong>Ca\u00f1uelas<\/strong>\u00a0en\u00a0<strong>1829<\/strong>. La autora de este manjar fue una de las criadas del entonces\u00a0<strong>General Juan Manuel de Rosas<\/strong>, quien olvid\u00f3 al fuego una lechada (mezcla de leche y az\u00facar). Cuenta la leyenda, que\u00a0<strong>al regresar a buscarla se encontr\u00f3 con una sustancia espesa y de un color similar al marr\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<\/article>\n<article class=\"article-body article-body--fourth-paragraph content-protected-false\">Sin embargo, en lugar de desechar el producto, su sabor agrad\u00f3 a<strong>\u00a0Rosas<\/strong>\u00a0y se cuenta que comparti\u00f3 el nuevo dulce durante una reuni\u00f3n con el\u00a0<strong>General Juan Lavalle<\/strong>\u00a0para discutir los principales puntos del Pacto de Ca\u00f1uelas, con el objetivo de detener la guerra civil que asolaba la provincia de Buenos Aires.<\/p>\n<p>Este producto l\u00e1cteo caramelizado fue adoptado y adaptado en diversas culturas y cada una le dio su propio sello,\u00a0<strong>con su propio nombre y variante.\u00a0<\/strong>As\u00ed se llama en otras partes de Latino\u00e1merica:<\/p>\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\"><strong>Dulce de leche:<\/strong>\u00a0Argentina, Uruguay, Bolivia, Paraguay, Puerto Rico, Rep\u00fablica Dominicana, Ecuador.<\/p>\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\"><strong>Arequipe:<\/strong>\u00a0Colombia<strong>,\u00a0<\/strong>Venezuela y Guatemala.<\/p>\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\"><strong>Manjar:\u00a0<\/strong>Chile y Per\u00fa y en la ciudad colombiana de Cali.<\/p>\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\"><strong>Cajeta:<\/strong>\u00a0M\u00e9xico<\/p>\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\"><strong>Fanguito:\u00a0<\/strong>Cuba.<\/p>\n<\/article>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a011 de octubre\u00a0se celebra el\u00a0D\u00eda Mundial del Dulce de Leche, una iniciativa que rinde homenaje al manjar nacional que fue<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8438,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-8437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8437"}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8437"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8439,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8437\/revisions\/8439"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariorepublica.com.ar\/web\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}